В Роскачестве назвали лучшую красную рыбу: богата фосфором, селеном и хороша на вкус

Каждый второй образец оказался «домом» для опасных бактерий. В 2016 году кишечная палочка и стафилококк нашли в двух товарах, а к 2020-му ситуация ухудшилась: листерии и кишечная палочка обнаружены в пяти из семи проверенных упаковок. «Это следствие грязного оборудования и нарушений гигиены на производстве», — поясняет эксперт Любовь Абрамова.

Чем грозит? Отравление, аллергия, а в случае с листериями — риск для беременных (возможны осложнения для плода).

Рыбный обман: семга или дешёвый аналог?

ДНК-анализ вскрыл подмену видов:

• В 2016 году 11 производителей вместо дорогой нерки или кижуча клали в упаковки кету.

• Бренды Fine Life, «Каждый день», «Морской сезон» и «Русское море» маскировали дешёвую рыбу под премиальную.

К 2020 году подмену прекратили, но доверия это не добавляет.

Соль и консерванты: меньше — не всегда лучше

• Соль. ГОСТ допускает до 9% соли в слабосолёной рыбе, но Роскачество рекомендует не более 5% — чтобы снизить риски для здоровья. Однако даже это не спасает от бактерий.

• Консерванты. Бензойная и сорбиновая кислоты найдены в 2/3 образцов. В семге «Северная компания» их количество зашкаливало.

Лайфхак: Ищите маркировку с экстрактом розмарина вместо химии — такую использовали «Русское море» и «Санта Бремор».

Хранение: почему рыба «тает» на полках?

По ГОСТу лосось должен храниться при -8°C, но магазины держат его в обычных холодильниках (до +6°C). Результат: рыба теряет вес, выделяет жир, а срок годности сокращается. Производители спасаются техническими условиями (ТУ), чтобы избежать штрафов.

Как выбрать безопасную рыбу?

1. Проверьте вакуум. Упаковка должна быть герметичной, без воздуха внутри.

2. Цвет и запах. Ломтики — ровные, без жёлтых пятен. Запах — свежий, морской, без кислинки или гнилости.

3. Состав. Избегайте товаров с бензойной (E210) и сорбиновой (E200) кислотами в начале списка.

4. Температура в магазине. Если рыба лежит не в морозилке — лучше не рисковать.

Важно: Даже «малосолёный» лосось с маркировкой «фреш» — не гарантия безопасности. Ищите Знак качества Роскачества — такие образцы прошли жёсткий отбор.

Итоги

• Лучшие в 2020: «Русское море», «ВкусВилл», «Просто Азбука».

• Аутсайдеры: «Северная компания» (избыток консервантов), образцы 2016 года с подменой вида.

Помните: даже дорогая упаковка не защищает от недобросовестного производителя. Выбирайте внимательно — ваше здоровье того стоит! Об этом пишет источник.