Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в два раза полезнее батона
- 29 марта 05:00
- Анна Шершенькова
Представьте: вы едите бутерброд, а вместо энергии получаете тяжесть в животе и скачок сахара. Виновник — белый хлеб, который давно пора перестать считать безобидным. Биолог Ирина Лялина объясняет, что это пустые калории. В процессе обработки зерна теряется 90% пользы — остаются только крахмал и глютен. Почему же он так популярен? Давайте разбираться, чем рискуем, и как найти достойную замену.
Почему белый хлеб — как фастфуд?
Сахарные горки. Мука высшего сорта — это чистые углеводы. Они моментально превращаются в глюкозу, заставляя поджелудочную работать на износ. Для диабетиков такой хлеб — прямой путь к гипергликемии.
Кишечный бунт. Нет клетчатки → переваривается медленно → вздутие, запоры. А глютен у многих вызывает воспаление, даже если целиакии нет.
Химия вместо пользы. Чтобы батон дольше не черствел, добавляют эмульгаторы и консерванты. Некоторые из них нарушают микрофлору.
Пример: После пары тостов из белого хлеба уровень сахара подскакивает, как после шоколадки, а через час снова хочется есть.
Кому особенно опасно?
-
Диабетики: Риск резких скачков глюкозы.
-
Сидящие на диете: 100 г белого хлеба = 265 ккал, но насыщают ненадолго.
-
Люди с «ленивым» кишечником: Отсутствие клетчатки усугубляет запоры.
Лайфхак: Попробуйте отказаться от белого хлеба на неделю. Если заметите, что живот перестал «пучить», а энергии прибавилось — организм скажет спасибо. Об этом пишет источник.
Цельнозерновой хлеб: в чём подвох?
Не весь «серый» хлеб полезен. Некоторые производители подмешивают карамель или белую муку, чтобы придать цвет. Как выбрать правильно:
-
В составе на первом месте — «цельнозерновая мука».
-
Клетчатки — не менее 6 г на 100 г.
-
Без «улучшителей» (E282, E920) и сахара.
Идеальный вариант: Хлеб из пророщенного зерна или бездрожжевой на закваске.
5 причин перейти на цельнозерновой
-
Витаминный коктейль: В оболочке зерна — витамины B, E, железо, магний.
-
Клетчатка: 1 кусок = 2 г клетчатки (в белом — 0,5 г). Помогает очищать кишечник.
-
Медленные углеводы: Сытость на 3–4 часа без скачков сахара.
-
Профилактика болезней: Снижает риск диабета 2 типа на 21% (исследование Harvard, 2023).
-
Контроль веса: Любители цельнозернового хлеба реже страдают ожирением.
Рецепт для сомневающихся: Намажьте цельнозерновой тост авокадо и посыпьте семенами чиа — вкуснее белого батона!
А если без хлеба вообще?
Не любите цельнозерновой? Попробуйте альтернативы:
-
Хлебцы из гречки или льна — хрустят и не содержат глютена.
-
Лаваш из полбы — подходит для рулетов с овощами.
-
Самодельные овсяные лепешки — смешайте овсянку, яйцо и запеките.
Что в итоге?
Белый хлеб — как пустой кошелек: вроде есть, а пользы ноль. Замена на цельнозерновой — не жертва, а апгрейд питания. Как говорит Ирина Лялина:, выбирайте хлеб, который работает на вас, а не против. И помните: даже маленькая перемена может изменить вкус жизни. А вы уже пробовали перейти на «темную сторону»?
