Смело покупайте по 6 пачек – внутри нет химии: лучшие марки зефира по версии Росконтроля
- 31 марта 08:45
- Анна Шершенькова
Роскачество взялось за зефир. 179 показателей безопасности и качества – не шутка. Проверили 26 популярных торговых марок. 25 из них – российские, одна приехала из Беларуси. ГОСТ? Только у девяти брендов. Остальные делают по своим ТУ. Цена – от 12,90 до 54,30 рубля за 100 граммов. Об этом пишет источник.
Кто на вершине? Лучшим стал зефир под маркой «Нева». Чист, качественен, даже опережающие требования Роскачества выдержал. А значит – может претендовать на Знак качества.
Что за опережающие требования? Роскачество выставило строгие рамки:
-
фруктового сырья должно быть минимум 20%;
-
диоксид серы – не больше 50 мг/кг;
-
редуцирующие сахара – от 7 до 30%.
Эти нормы – добровольные. Но если производитель хочет похвастаться Знаком качества – будь добр соответствовать.
Безопасность? Чисто! Ни ртути, ни кадмия, ни мышьяка, ни даже кишечной палочки! А что с микотоксинами? Есть мнение, что зефир делают из гнилых фруктов. Проверили патулин – этот яд грибков. В продукции его нет. Значит, страшилки про подгнившее сырье – миф.
А что с пестицидами? В зефире они не нормируются, но проверили. Чисто. Ни одного следа химии.
На что смотреть в магазине? Плотность, влажность, фруктовое сырье.
-
Чем ниже плотность – тем воздушнее зефир.
-
Влажность важна – если она в норме, продукт не размокнет.
-
Фруктовое сырье – основа. По ГОСТу его должно быть от 11%, но для Знака качества планка выше – 20%.
А вот и интересное… В СССР массовую долю фруктового пюре не регламентировали. Все работали по унифицированным рецептам. Минимум – 20% яблочного пюре. Сейчас же у ряда марок фруктового сырья почти нет: «Сибирь» – 0,3%, Aro – 3,5%. Формально – ГОСТ, но с нарушением.
Зато есть чем гордиться: «Моё обожание» – 60,4% фруктового сырья, «Праздник сластёны» – 42,5%. Это уровень!
Редуцирующие сахара – что это? Они помогают удерживать влагу. В идеале – от 7 до 30%. В норме оказалась продукция 21 бренда.
Маркировка – правда или враньё? Эксперты проверили, совпадает ли написанное на упаковке с реальностью. Итог:
-
У одной марки неверный вес.
-
У 10 – ошибки в пищевой ценности.
-
У 3 – нашли сорбиновую кислоту, но на этикетке о ней ни слова.
-
У 12 брендов не указан диоксид серы, хотя он там есть.
Диоксид серы – проблема? Сам по себе он не страшен. Его добавляют в яблочное пюре, чтобы оно не испортилось. ГОСТ разрешает до 100 мг/кг. Роскачество снизило порог до 50 мг/кг – так безопаснее. Но важно одно: если в продукте больше 10 мг/кг, покупатель должен об этом знать. 12 марок этот момент проигнорировали.
Вывод? Если хотите качественный зефир – читайте состав, смотрите маркировку и проверяйте, сколько фруктового сырья внутри. А если не хотите морочиться – просто выбирайте продукцию, которая прошла исследование Роскачества и получила высокие оценки.
