Назван самый вредный способ приготовления яиц: Он провоцирует старение
- 11 апреля 17:00
- Анна Шершенькова
Яйца — штука классная. Но вот взять одно яйцо, съесть — и думать, что всё, позавтракал? Нет. Не работает так. Там есть белок, жир, но если не добавить чего-то «углеводного» — сытно не будет. И через час снова пойдёте искать еду.
Добавьте что-то простое: ложку гречки, кусочек хлеба, хоть помидор или огурец. И вот уже не просто яйцо, а нормальный перекус. Или даже завтрак, если не особо голодны.
Домашние яйца vs магазинные — есть ли разница?
Есть. И не всегда в пользу «домашних».
Магазинные — они, как ни крути, стабильные. Корм, режим, температура — всё по графику. А вот домашние — лотерея. Один хозяин кормит нормально — яйца вкусные. Другой решил добавить курам рыбной муки — и вот уже утром разбиваешь яйцо, а оттуда запах... будто кто-то рыбу жарил в душевой, пишет источник.
Так что тут дело не в названии, а в конкретном месте. Знаете, у кого берёте — берите. Не знаете — пробуйте осторожно.
Куриные, перепелиные, утиные, гусиные — какие лучше?
Перепелиные — модные. Маленькие, милые, с плотной скорлупой, через которую микробы не так легко пробиваются. Но вот чистить их — проклятие.
Утиные и гусиные — история посложнее. Эти птицы водоплавающие, и всякие паразиты у них — не редкость. Поэтому тут жарить или делать майонез не надо. Только варить. Долго. И хорошо.
В целом — ешьте то, что нравится. Но с умом. Особенно если речь не про курицу.
Как готовить яйца, чтобы было не просто вкусно, но ещё и полезно?
Самый бережный способ — всмятку, в мешочек или пашот. Белок уже готов, но ещё не «убит» нагревом. А значит — лучше усвоится.
Чуть хуже — вкрутую. Сырые — тоже не идеал, хоть и модно. Там усвояемость так себе, и сальмонелла может поджидать.
Омлет — норм, если не жарить до корки, а томить. В духовке — отлично. На сковородке под крышкой — тоже вариант.
А вот яичница — особенно поджаренная, с хрустящей кромкой — вкусно, да. Но... не очень полезно. Там появляются те самые продукты гликирования (КПГ), которые в теле тоже копятся и потихоньку нас старят.
Цифры, если любите конкретику:
-
Яичница — 2700+ КПГ
-
Яйцо-пашот — меньше 100
-
Остальные — где-то посередине
В целом организм сам производит КПГ, и их в теле хватает. Так что лучше лишнего не добавлять — хотя бы в еде.
Сырые яйца — можно или нет?
Можно. Но осторожно. Любое сырое яйцо — это риск сальмонеллы. Моете хорошо — риск меньше. Но не исчезает совсем. Тут уже вопрос: оно вам надо?
Читайте также:
